今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲铁板鳝丝的做法。

首先需要准备的材料有：鲜鳝鱼（200克）、干茶树菇（200克）、调料小米辣（15克）、蚝油（10克）、鸡精（5克）、红油（50克）、洋葱丝（50克）、盐（5克）、味精（5克）、料酒（10克）、色拉油（80克）、葱花（5克）、姜丝（10克）、鲜汤（500克）、葱段（10克）、姜片（10克）。

做法如下：

1、将鲜鳝鱼剔骨，洗净后，切成长6厘米的细丝，加盐、味精、料酒腌渍10分钟，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水；

2、将干茶树菇洗净，放入容器内加鲜汤、葱段、姜片，上笼并用大火蒸1.5小时，取出备用；

3、铁板大火烧10分钟，取出淋色拉油50克煸香，撒洋葱丝；

4、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时放入姜丝，用小火煸香；

5、往锅内下小米辣、茶树菇、蚝油、鳝丝，用小火翻炒1分钟，加入鸡精、盐调味，淋红油然后出锅，装入铁板内，撒上小米辣、葱花，上桌即可。

这样，铁板鳝丝就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！