啫啫滑鸡煲是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲啫啫滑鸡煲的做法。

首先需要准备的材料有：仔鸡1/2只、紫皮小洋葱8头、青红菜椒各1/2只、老姜片3片、大蒜5瓣、生抽2茶匙(10ml)、老抽2茶匙(10ml)、白砂糖1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)、绍酒或黄酒2汤匙(30ml)、葱段少许、柱侯酱1茶匙(5g)。

做法如下：

1、将鸡洗干净，剁块，用腌料腌20分钟以上；

2、将洋葱、菜椒洗净切小块，并将蒜去皮，腊肠、姜切片；

3、往砂锅放油烧热，放入葱白、姜片、蒜和洋葱爆香；

4、然后放入鸡块炒至变色；

5、把柱候酱、蚝油、老抽、糖和米酒调匀倒入鸡块里，放入腊肠拌炒均匀，转小火焖烧20分钟至鸡熟透。中途要勤翻拌防止粘锅；

6、然后放入菜椒大火烧至汁差不多收干；

7、出锅前放入葱段即可。

这样，香气扑鼻的啫啫滑鸡煲就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！