今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲松鼠鱼的做法。

首先需要准备的材料有：草鱼、番茄酱、糖、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、精盐、味素、9度醋、葱姜蒜末、芝麻。

做法如下：

1、将草鱼头部剁下，去除鱼刺，倚上花刀；

2、往鱼肉倒上料酒，洒上精盐、胡椒粉，腌制10分钟；

3、将鱼头部划水斜切下，作为松鼠头；

4、在番茄酱中加入适量开水，然后分为两份。一份加入糖、9度醋，另一份备用（用于炒出番茄红油）；

5、将腌好的鱼肉控净水分，均匀地洒上干淀粉；

6、往锅内加宽油，待油温8成热，放入拍好淀粉的草鱼，注意定型，炸至外壳变硬、呈金黄色即可；

7、爆香葱姜蒜末，放入备用番茄酱炒出红油，然后放入清汤，开锅后继续放入淀粉；

8、紧接着倒入调好的番茄酱，加入精盐、味素，放入热熟油迅速搅动；

9、出锅后，将做好的鱼浇汁、摆盘，然后洒上芝麻即可。

这样，松鼠鱼就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！