南京盐水鸭制作历史悠久，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味更佳，故又名为桂花鸭。

今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲南京盐水鸭的做法。

首先需要准备的材料有：鸭子、花椒粉、盐、八角、香叶、料酒、生姜、葱、椒盐。

做法如下：

1、取花椒粉、盐下锅炒熟；

2、将鸭子洗净，用热的椒盐抹在鸭子的全身；

3、将鸭子挂起来晾干（20小时左右）；

4、取一焖锅，加入八角、香叶、料酒、生姜、葱，倒入水，使水没过鸭子；

5、开中火，将切成块的鸭子焖1个小时；

6、焖熟后，取出摆盘即可。

这样，南京盐水鸭就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！