糖醋莲藕丸子是糖醋菜中的一道特色传统名菜，色香味俱全，是备受大众青睐的菜品之一！今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲糖醋莲藕丸子的做法。

首先需要准备的材料有：莲藕450克、五花肉150克、大葱1根、姜1小块、鸡蛋1个、盐8克、老抽3克、白胡椒粉3克、面粉100克、香菜1颗、大蒜3瓣、番茄酱50克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克、玉米淀粉5克、饮用水1大勺、花生油适量。

做法如下：

1、糖醋汁：大蒜3瓣，番茄酱30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、玉米淀粉5克、凉白开1大勺、花生油适量、莲藕去皮洗净，然后用料理机打成小丁，用纱布将处理好的莲藕包起来略微挤一下水分；

2、将五花肉去皮剁成肉馅，大葱、老姜剁成末，香菜洗净控水切1cm长的段备用；

3、将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿；

4、放入莲藕丁，然后再加入面粉，继续顺着一个方向搅拌均匀；

5、往锅内多放一些花生油烧热，将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油；

6、将大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和凉白开调成糖醋汁备用；

7、在平底锅内放一点花生油，油热后下蒜末炒出香味，然后下番茄酱炒至颜色红亮，调入1/2的糖醋汁，煮至汤汁浓稠；

8、下炸好的莲藕丸子翻炒至丸子均匀地裹上酱汁，倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分钟至丸子入味，然后转中火收汁，撒上葱花装盘食用即可。

这样，糖醋莲藕丸子就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！