今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲香芋扣肉的做法。

首先需要准备的材料有：带皮五花肉、香芋、酱油、老抽、白糖、油。

做法如下：

1、将肉冷水下锅，煮至断生（筷子能戳进去即可）；

2、取出沥干水分；

3、水烫后会有多余猪毛竖起来，用刀片将猪毛刮掉；

4、在表皮抹上少许酱油或老抽；

5、往锅里倒入少许油，烧热后调小火，把猪皮放进去煎；

6、煎的时候，用锅盖盖住防止油溅出来，可以露一个小口用锅铲翘起猪皮看一下煎的程度。；

7、煎好后，把猪皮放入凉水中泡软，并将香芋去皮切成0.5厘米，也煎一下备用；

8、把浸软的猪皮切成跟香芋差不多的薄片，再煎一次，煎至两面金黄时，放入酱油、糖，炒匀后继续放香芋片，之后加点老抽上色，盛出后晾凉，然后用高压锅蒸十分钟即可。

这样，香芋扣肉就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！