麻菌，一种用麻根覆盖牛粪和稻草，经发酵生长出来的一种菌类，是湖南浏阳县特产。今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲麻菌滑肉汤的做法。

首先需要准备的材料有：干麻菌（蘑菇）、猪肉、油菜心、鸡蛋清、胡椒粉、百合粉、味精、盐、猪油。

做法如下：

1、将干麻菌（蘑菇）去蔸，逐个投入冷水中浸泡三分钟，将大块的撕开，再换清水洗两次；

2、将油菜心洗净，瘦猪肉切成0-3厘米厚的薄片；

3、将肉片放入蛋清、百合粉、精盐调匀的糊内抓匀上浆；

4、将炒锅置于旺火上，加入肉清汤，煮开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开撇去浮沫；

5、放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。

这样，麻菌滑肉汤就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！