今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲香辣猪手的做法。

首先需要准备的材料有：猪手、生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、胡椒粉、老抽。

做法如下：

1、将猪手洗净，姜切片，葱切花，大蒜去皮，把干辣椒洗净剪成两截后去籽，并把八角、桂皮、香叶洗净待用；

2、将洗好的猪手放入沸水中煮两分钟左右，捞出用清水冲一下，沥干待用；

3、取一热锅，放少许油，加入八角、桂皮、干辣椒，爆出香味后下入处理好的猪脚，翻炒几下；

4、加两勺料酒，炒匀后再放入三小勺老抽将其炒匀上色；

5、将炒上色的猪手舀入高压锅内，放入生姜、大蒜、香叶，加入适量的水，扣上锅盖，用大火煮至高压锅冒气后转小火煮8分钟；

6、待高压锅内多余的空气排完后，打开锅盖，将猪手与汤一起再倒入炒锅内，加入适量的盐，用大火将汤汁收干一些；

7、待汤汁收得差不多的时候，加入少许胡椒粉，炒匀；

8、加入葱花，翻炒均匀后，出锅即可食用。

这样，香辣猪手就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！