今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲辣子鱼块的做法。

需要准备的材料有：草鱼、鲜汤、料酒、泡辣椒、姜片、蒜片、葱节、干红椒、花椒、酱油、醋、鸡精、白糖。

做法如下：

1、将鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆，加入料酒、盐，码味1小时；

2、将锅烧热，倒入油，下鱼块，两面煎黄铲起；

3、用锅内余油，放入花椒和干红辣椒炒香后，加入泡辣椒炒香，再加姜、葱、蒜炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，加高汤，烧开后倒入鱼块；

4、再次烧开后，转中火烧透入味；

5、汤基本上干时，加上醋、鸡精；

6、将汁收干亮油，起锅装盘即成。

这样，辣子鱼块就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！