今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲陈皮香鸡的做法。

需要准备的材料有：母鸡、葱、陈皮、姜、花生油、绍酒、醋、酱油、白糖、盐、麻油、花椒、干红辣椒。

做法如下：

1、将鸡宰杀去毛，洗净并切成3厘米的块，放入碗内，加绍酒和盐腌约半个小时；

2、将陈皮洗净切成小块，干红辣椒去蒂切成段，并将葱、姜拍松；

3、将炒锅置旺火上，加入花生油烧至八成热，下入鸡块，炸成黄色，倒入漏勺沥油；

4、将炒锅复置中火上，加入少许花生油，放入花椒炸香后，捞出花椒，再放入干红辣椒、陈皮，炸成紫红色；

5、随后煸香葱、姜，放入鸡块、酱油、白糖、醋和少许开水，烧沸后改用小火，加盖烧约半小时，收干卤汁，晾凉；

6、食用时，去掉葱、姜、陈皮，淋上麻油即可。

这样，陈皮香鸡就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！