东江盐鸡的特色：色微黄，皮爽肉滑，骨香味浓。

今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲东江盐鸡的做法。

需要准备的材料有：鸡、小葱、香菜、八角、盐、味精、香油、沙姜、猪油、植物油。

做法如下：

1、用小火烧热炒锅，下入盐、沙姜末，拌匀后取出，分盛两小碟；

2、每碟加入适量猪油，并将余下猪油，与少量味精、香油、盐混合调成味汁；

3、取纱纸一张，刷上植物油，备用；

4、将宰杀洗净的鸡晾干，两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；

5、用盐把鸡腔内擦匀，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；

6、用旺火将炒锅烧热，下入盐，当盐呈红色时，取出四分之一，放入砂锅；

7、将包裹好的鸡放在盐上，然后把余下四分之三的盐盖在鸡上面，加锅盖，煮十分钟，取出；

8、将煮好的鸡撕成片状，鸡骨拆散，加入味汁拌匀；

9、以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，摆成鸡的形状即可食用。

这样，东江盐鸡就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！