炸海蜇表面光亮如玉，虾茸鲜美软嫩，海蜇酥脆，椒香扑鼻，食之有声。今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲炸玉蝗的做法。

需要准备的材料有：海蜇头、虾仁、肥膘肉、鸡蛋清、椒盐、猪油、味精、淀粉。

做法如下：

1、将猪肥膘肉洗净，入锅煮熟，同虾仁一块剁成茸；

2、加入鸡蛋清、盐、淀粉，拌成糊；

3、将海蜇头洗净，下入沸水中略烫，再放入清水中浸泡；

4、用干净纱布包裹海蜇头，加盐、味精调味，并拍上淀粉，裹上虾茸糊；

5、锅置火上，舀入熟猪油，烧至四成热，逐块投入裹满虾茸糊的海蜇；

6、炒锅中放入香油，投入炸过的“玉蝗”，翻几下锅；

7、出锅装盘即可食用；

8、上桌时，可用花椒盐蘸食。

这样，炸玉蝗就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！