今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲开胃鱼头的做法。

需要准备的材料有：鱼头、青红剁椒、香葱、面条、盐、鸡精、味精、色拉油、料酒。

做法如下：

1、将鱼头去鱼鳞，对半剖开，去掉鱼鳃后洗净，控干水分；

2、往鱼头中加入盐、味精、鸡精、料酒，腌制30分钟至入味；

3、将腌制好的鱼头放入盘中，上面放入调好的开胃料（用切碎的青红剁椒调制）；

4、上笼用大火蒸15分钟，然后取出；

5、往鱼头上撒香葱末，并淋20克色拉油；

6、将搭配食用的面条放入沸水中煮7分钟，捞出放入碗中；

7、摆盘即可食用。

这样，开胃鱼头就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！