关于脆皮茄汁水豆腐有两种说法，一种是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩，可以用来做菜。另一种说法是，水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐。今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲脆皮茄汁水豆腐的做法。

需要准备的材料有：水豆腐、油、盐、番茄沙司、糖、米醋、水淀粉、面包糠、面粉、鸡蛋。

做法如下：

1、将豆腐切1cm厚的块，鸡蛋打散，将豆腐块双面粘上面粉，再粘匀蛋液、面包糠，用手压匀；

2、锅中油烧热至七成热时下入豆腐块；

3、炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油，将豆腐摆盘；

4、锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀；

5、淋入水淀粉至粘稠出锅；

6、将出锅的粘稠番茄汁淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。

这样，脆皮茄汁水豆腐就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！