“东安子鸡”这道菜，始创于唐代的开元年间，由湖南省东安县的一些酒家所发明，距今已有上千年的历史。

此菜特点：色泽油润美观、蒜醋淡淡飘香、鸡肉滑嫩鲜美、咸鲜酸甜微辣。今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲东安子鸡的做法。

需要准备的材料有：熟鸡腿肉、红椒条、青椒条、洋葱条、葱末、姜末、蒜末、干辣椒、酱油、醋、白糖、绍酒、味精、盐、香油、水淀粉。

做法如下：

1、把熟鸡腿去骨切成条；

2、勾兑碗芡，往碗里放入味精1克、盐2克、白糖10克，倒入酱油5克、醋10克；

3、再倒入绍酒10克，然后放入适量水淀粉搅匀；

4、紧接着把葱末3克、姜末3克和蒜末10克倒入碗芡中备用；

5、炒勺上火注入适量烹调油，放入干辣椒，用小火煸香；

6、辣椒煸香后倒入鸡条炒匀；

7、倒入配料，配料炒至断生后，烹入碗芡用旺火翻炒；

8、待芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀便可出锅。

这样，东安子鸡就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！