今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家讲讲西湖醋鱼的做法。

需要准备的材料有：草鱼600克、生抽10克、高汤60克、料酒30克、胡椒粉3克、香醋30克、白糖12克、生姜1小块、黄酒、淀粉适量。

做法如下：

1、将草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，然后把鱼内脏清理干净（注意：鱼背不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀）；

2、往炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺将鱼捞出，装盘待用；

3、留适量煮鱼汤水，调入生抽、黄酒、糖，并放入姜末；

4、继续用大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和香醋；

5、勾入水淀粉，用大勺搅动，使其沸滚成红亮的芡汁；

6、将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上；

7、装盘即可食用。

这样，西湖醋鱼就做好了，快来看看你跟教师做的是不是一样吧！