今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道超级美味的家常菜——豆腐炒肉末，祝大家欢欢喜喜过大年！

豆腐炒肉末的材料：

豆腐300g、猪肉末100g、鸡蛋1个、剁辣椒适量、白糖、胡椒粉少许、水淀粉、麻油适量。

豆腐炒肉末的做法：

1.将豆腐切长方形的块，香菇切粒；

2.准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀；

3.准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至金黄、酥脆，捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内；

4.锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘；

5.锅中放入油，加入剁椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀，浇于蒸好的豆腐上即可。

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