擂辣椒炒鳝鱼是一道非常美味的菜肴，其鳝鱼香嫩，尖椒爽口香辣，家常味浓郁，深受大众青睐。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道擂辣椒炒鳝鱼的做法，相信你会喜欢的~~

擂辣椒炒鳝鱼的原料：

青尖椒300克，土鳝鱼片200克。

擂辣椒炒鳝鱼的调料 ：

A料（盐、味精、蚝油各5克，胡椒1克，酱油3克），豆豉6克，小米椒、姜片、蒜丁、鲜紫苏末各3克，色拉油60克。

擂辣椒炒鳝鱼的制作流程：

1. 锅内放入色拉油20克，烧至七成热时，放入姜片爆香，入鳝片爆炒1分钟，待鳝片表面起皮时出锅。

2. 锅内放入色拉油20克，放入青尖椒炒香至软，盛出。

3. 锅内放入剩余的色拉油，烧至七成热时，放入切碎的小米椒、蒜丁、豆豉，小火煸炒，放入炒好的青尖椒及爆香的鳝鱼，用A料调味，中火翻炒1分钟，撒紫苏翻匀出锅。

擂辣椒炒鳝鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~