今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师为大家带来一道美食——鲜椒乌鱼片，相信你会喜欢的~~

一、鲜椒乌鱼片的主料：

煮鱼汤用：鱼头鱼骨鱼尾（片肉片剩下的）、姜片十几片、葱4段、黄酒20ml、盐1/2茶匙。

鱼片部分：乌鱼片（净肉）400g、蛋清15ml、干淀粉1汤匙、黄酒1汤匙、盐4g、芝麻油适量。

配料部分：葱丝、葱段一段、花椒30多粒、大蒜（切碎）3瓣、大蒜（切片）1瓣、小米辣2根、长尖椒2根、芝麻油、菜籽油、青花椒油。

二、鲜椒乌鱼片的做法步骤：

1. 乌鱼片鱼片，反复用水浸泡冲洗去血，鱼头鱼骨泡干净。

2. 煮鱼汤：锅中加入油，小火煸香葱段、姜片，放入鱼头鱼骨鱼尾，翻炒一下，加入500ml水、20ml黄酒，大火煮开，撇掉沫子，大火煮15分钟。

3. 给鱼片上浆：加入干淀粉、盐、蛋清、黄酒，用手抓，一直到所有的液体感觉都被鱼片吸进去了，最后撒一点芝麻油再抓匀即可。

4. 鱼汤煮好后，把所有食物全部捞出，往鱼汤里加入1/2茶匙盐，烧开，下入鱼片，一分钟后关火，再焖半分钟即可。

5. 一半葱丝垫底，将鱼片捞出摆盘，再摆上另一半葱丝，撒上小米辣、尖椒圈和蒜末。

6. 芝麻油与食用油各10ml，小火加热，放入蒜片和花椒，待蒜片变焦黄时，先将滚沸的鱼汤先浇入盘中，再把炸好的花椒油往上一浇，再淋一点青花椒油即可上桌。

鲜椒乌鱼片的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~