豆瓣鱼，汁色红亮、质地鲜嫩、味道醇厚香辣，咸鲜微辣略带酸甜。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道豆瓣鱼的做法，相信你会喜欢的呢~~

豆瓣鱼的食材：

草鱼一条、泡椒酱、豆瓣酱、花椒、姜蒜末、胡椒粉、醋、糖、料酒、鸡粉、盐、葱花。

豆瓣鱼的做法：

1、给鱼打花刀，备用。

2、腌鱼：用盐、味精、胡椒粉、料酒和花椒腌制两分钟。

3、炸鱼：锅里的油温一定要高，将鱼炸至五成熟就可以起锅了！

4、炒鱼料：将姜蒜末、豆瓣酱和泡椒酱下锅用小火煸炒，等到香味出来的时候，就可以加入高汤！

5、调味：放入盐、鸡精、胡椒、料酒还有糖。

6、下好了调味料，就可以将鱼下锅进行溜鱼了，溜鱼也可以叫煨鱼，用小火。

7、收汁的过程需要用大火，加入芡水后，就可以将事先准备好的一碗青葱全部下锅。汁水挂勺，葱香弥漫，淋在鱼上即可。

豆瓣鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~