京酱肉丝是一道众所周知的度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，快跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧~~

京酱肉丝的食材：

干豆腐200克、猪里脊400克、大葱100克、姜末10克、蛋清1个、淀粉10克、糖10克、甜面酱30克、料酒10克。

京酱肉丝的做法：

1、将猪里脊切成1厘米宽的丝，放入碗中，碗中倒入1勺盐、一勺料酒、1个蛋清、10克淀粉搅拌均匀。

2、锅中加入水，烧开后把干豆腐放进锅中，煮1分钟捞出来，过凉水。

3、过好凉水的干豆腐，改成正方形的块，上下3厘米左右即可。

4、葱洗净切细丝，装盘备用。

5、锅中倒入食用油，把腌好的肉丝下入锅中炒至变色捞出来。

6、锅中倒入少许油，下入切好的姜末、甜面酱炒匀，倒入50毫升清水，1勺白糖，烧开。

7、烧开后，下入炒好的猪里脊，再翻炒均匀。

8、把干豆腐摆在盘子外侧，葱丝在里面，锅中的猪肉浇到中间，这道菜就完成了。

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