锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道锅塌豆腐的做法，快去学起来吧~~

锅塌豆腐的食材准备：

豆腐300克，鸡蛋150克，葱5克，姜5克，蒜5克，香菜10克，盐5克，味精3克，鸡汁10克，白糖5克，淀粉20克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克。

锅塌豆腐的做法：

1. 将豆腐切成约1厘米厚的片，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中倒入15克油，大火烧至五六成热。

3. 把切好的豆腐片均匀地沾满淀粉，之后粘上蛋液下入锅中，煎至两面金黄，沥油盛出备用。

4. 锅中留少许油，葱、姜、蒜、香菜切末放入锅中爆香。

5. 再放入料酒，加入清水250克左右，然后放入盐、味精、鸡汁、白糖、胡椒粉、豆腐片大火烧制，转中火烧2分钟。

6. 大火收汁，淋入香油，盛出装盘，撒上香菜即可。

这道美味的锅塌豆腐就做好了，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~