卤肉又称为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤肉质地适口，口感丰富，香气宜人，又肥而不腻。今天为大家带来辣炒卤肉，快跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧~~

配料：

卤猪头肉 200克、青辣椒 20克、辣椒(红，尖，干) 20克、大蒜苗 30克、蒜 适量、老姜 适量、生抽 适量、白糖 适量、精盐 适量。

烹饪步骤：

1.提前将原材料准备好，猪头肉提前卤好，卤汁的方法就不介绍了，因为每家卤料都不一样，菜菜屋是自家秘制配方（嘿嘿）；

2.将卤肉切成薄片（看着肥厚，其实一点也不油腻，这是猪头肉哦）；大蒜、老姜切碎；红辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用；

3.锅内倒油（油不要太多）烧热，将蒜米、姜米、花椒粒下入炒香；

4.然后将切好的卤肉下入锅中，倒适量生抽大火翻炒均匀；

5.将卤肉铲到一边，将青红辣椒下锅翻炒，带辣椒稍微缩水后在混合在一起；

6.最后倒入大蒜苗，临出锅前撒白糖、盐调味；

7.成品出炉，下饭好神器。

辣炒卤肉的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~