黄鳝具有很高的营养价值，相传：古代那些大力士，之所以力大无穷，就是由于常吃鳝鱼的缘故；据《本草纲目》记载：黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱（脱发）、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾等功效。黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，具有提高记忆力功效；此外所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对治疗糖尿病有较好的辅助作用，加之脂肪量极少，也是糖尿病患者的理想食品。所以多吃黄鳝，肾寒也会远离你。今天为大家带来蒜苗烧黄鳝的做法，快跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧~~
主料：杭椒1个、蒜苗350克、黄鳝480克。
辅料：食用油适量、料酒适量、老提适量、葱姜少许、鸡精少许、食盐1小勺、白糖2小勺。
1.备好食材；
2.黄鱔宰杀、洗净后切寸段；
3.葱、姜、杭椒切好备用；
4.蒜苗洗净后切寸段；
5.锅热倒油：放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起；
6.重新倒油、爆香葱姜后盛出；
7.留底油放入黄鱔；
8.煸至卷起变色后滴入料酒；
9.倒入温水加盖大火；
10.滚开后来点白糖转小火；
11.待汤汁不多时倒入老抽；
12.随后加些食盐调味；
13.重新倒入煸好的葱姜、蒜苗，转大火快速翻炒；
14.最后撒少许鸡精炒匀起锅。
蒜苗烧黄鳝的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
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