今天，郑州新东方烹饪学校的老师教大家做一道夏季爽口凉菜：凉拌腐竹。老师还要教大家一个泡腐竹的小窍门，一起来学学吧！

泡腐竹第一步先要将腐竹切成小段，方便水可以完全浸湿腐竹，使它全部泡开。第二步，需要准备一盆清水，然后加入两勺盐。两勺就足够，加多加少都不行，然后再将切成小段的腐竹放进盐水泡发就可以啦！

配料：

腐竹 150克、荷兰豆 70克、干辣椒 10克、生抽 15克、糖 8克、香醋 15克、鸡精 5克、精盐 1克

烹饪步骤：

1. 腐竹清水泡软备用

2. 荷兰豆洗净，去老筋，切半备用

3. 腐竹泡软后，切段备用

4. 沸水中加入盐、色拉油，再下腐竹、荷兰豆焯水

5. 断生后依次过凉水，沥干备用

6. 淋一勺热油至干辣椒上

7. 碗中加入糖、鸡精、香醋、生抽、辣椒油，拌匀

    凉拌腐竹的做法你学会了吗？夏天吃这道菜，是再合适不过了！郑州新东方烹饪学校，欢迎喜欢美食的你来参观学习哟！