大家都知道，夏天的蔬菜瓜果好吃，但其实还有一种美食特别容易被大家忽视，那就是炸小鱼，酥酥脆脆特别好吃。今天，郑州新东方烹饪学校的老师就来教大家做炸小鱼，赶快来围观吧！

配料：

小鱼500克、面粉 90克、水 110克、精盐 适量、姜粉 适量、炸鱼的油 适量

烹饪步骤：

1. 小鱼用工具刮掉鱼鳞，用小剪刀剪开腹部，去掉内脏，头部的鱼鳃也一并去掉。

2. 小鱼加适量的盐和姜粉腌20分钟，也可以用生姜切碎代替姜粉。

3. 腌好的鱼倒掉多余的水份。

4. 用90克的面粉加110克的水混合成没有颗粒的面糊，太干或者太湿都不行，用筷子挑一点面糊。

5. 把小鱼放到面糊里，尽量让每一条小鱼全身都裹上面糊。

6. 用小奶锅把油烧到6层热，筷子放入油锅中冒小泡，一条一条地放入裹好面糊的小鱼，小火慢慢炸几分钟，避免还没炸熟就糊掉。

7. 小鱼炸到表面微微发黄，浮上油面，转大火炸一分钟，这样炸出来的小鱼儿不会吸很多油。

8. 炸好的鱼捞出沥一下油。

9. 放入油锅中复炸一次，时间大概一分钟。

10. 复炸过的小鱼捞出，就做好了。

炸好的香酥小鱼儿，颜色好馋人，你是不是也想来尝一尝呢？想学习美食和烹饪的小伙伴，赶快来郑州新东方烹饪学校报名吧！