麻婆茄子是用茄子制作的一道家常菜，味道美极了，快去跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧！

食材：

茄子，葱姜蒜，油，豆瓣酱，红油，白糖，生抽，辣椒油，花椒油。

做法：

1. 茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎、姜切末；

2. 热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3. 锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4. 将茄子放入炒匀，加料酒、白糖、生抽，倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

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