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【每日一菜】锅塌豆腐的做法

来源:郑州新东方烹饪学校 2019-10-11 09:40:41

锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一,豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,营养丰富,快去跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧!

 

食材

北豆腐500克鸡蛋1个红椒1小块黄椒1小块15克2克生姜1块大蒜3瓣香葱2棵蚝油5克生抽10克淀粉20克自制剁椒10克

锅塌豆腐的做法:

1. 红、黄柿子椒切成颗粒状生姜、大蒜、香葱切成末

2. 豆腐切成5毫米左右厚度的片两面稍微沾一点淀粉

3. 鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀,沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液

4. 锅烧热加入适量油烧到四成热

5. 均匀铺上豆腐中火煎,一面煎黄后晃动锅翻一面,将两面都煎黄,煎好出锅待用

6. 锅里加入适量油,爆香柿子椒粒、葱姜蒜末

7. 加入适量自制剁椒、生抽、蚝油,翻炒均匀,然后加入少许开水,翻匀

8. 加入煎好的豆腐在锅里轻轻翻炒,即可出锅

锅塌豆腐的做法,你学会了吗?如果你喜欢更多美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟!

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