锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一,豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,且营养丰富,快去跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧!
食材:
北豆腐500克、鸡蛋1个、红椒1小块、黄椒1小块、油15克、盐2克、生姜1块、大蒜3瓣、香葱2棵、蚝油5克、生抽10克、淀粉20克、自制剁椒10克。
锅塌豆腐的做法:
1. 红、黄柿子椒切成颗粒状,生姜、大蒜、香葱切成末。
2. 豆腐切成5毫米左右厚度的片,两面稍微沾一点淀粉。
3. 鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀,沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液。
4. 锅烧热加入适量油烧到四成热。
5. 均匀铺上豆腐中火煎,一面煎黄后晃动锅翻一面,将两面都煎黄,煎好出锅待用。
6. 锅里加入适量油,爆香柿子椒粒、葱姜蒜末。
7. 加入适量自制剁椒、生抽、蚝油,翻炒均匀,然后加入少许开水,翻匀。
8. 加入煎好的豆腐在锅里轻轻翻炒,即可出锅。
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