红烧鲤鱼是一道非常美味的家常菜，肥嫩鲜美，肉味纯正，快去跟着郑州新东方烹饪学校的老师学起来吧！

食材：

鲤鱼1条、食用油、干淀粉、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、鸡精。

制作步骤：

1、将鲤鱼洗干净，去鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼线，然后在鱼身上划几刀。

2、用料酒、盐均匀的抹在鱼身上，腌制20分钟。

3、切葱姜蒜，花椒、干辣椒备用。

4、用生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐、半碗水搅拌均匀。

5、用生姜把锅底擦一下，然后放油。

6、开中小火，鱼身上抹一层干淀粉放入锅内炸一下。

7、等鱼身两面煎至金黄后，放入葱姜蒜、花椒、辣椒。

8、葱姜蒜煎出香味后，倒入调好的汁儿，然后加入温水，水差不多没过鱼。大火煮开然后小火炖20分钟，中间翻一次面。

9、大火收汁，放入鸡精调味后，盛出装盘即可~

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