今天,郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道香辣蟹的做法,快去学起来吧!
食材:
盐、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、面粉、青红椒、芹菜段、大闸蟹、葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱。
做法:
1、将蟹洗干净,剪掉蟹钳。
2、用刀背敲击蟹钳,直至出现裂纹。
3、打开蟹盖,取出蟹鳃、蟹胃和蟹心。
4、将处理好的蟹切成4份,在蟹身和蟹钳的切面处裹上面粉备用。
5、起锅倒入适量油,烧至6成热。
6、放入被面粉裹好的蟹钳和蟹身,中火煎炸至两面金黄,捞出备用。
7、另起锅烧油至6成热。
8、下入姜片、葱段、蒜瓣、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒,中火煸炒出清香。
9、然后放入之前炸好的蟹钳和蟹身。
10、倒入锅中翻炒5分钟左右。
11、倒入料酒、一勺郫县豆瓣酱、少许盐,再倒入小半碗清水,盖上锅盖焖8分钟。
12、加入芹菜段和适量青红椒,翻炒入味。
一盘川香十足的香辣蟹就做好啦,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学烹饪的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~