梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道梅菜扣肉的做法，快去学起来吧！

食材：

五花肉，生姜，葱白，料酒，老抽，生抽，蒜，盐，酱油，耗油，白糖，鸡精，梅菜。

做法：

1、五花肉冷水下锅，加几片生姜、几段葱白、适量料酒，大火烧开，转中火煮40分钟，水开之后，撇去浮沫。

2、切一点蒜末，把洗干净的梅干菜切成小末，

3、调料汁：老抽一勺、生抽一勺混合备用。

4、把锅内的五花肉捞出来，拿一个牙签在带皮的那面扎许多小孔，方便入味。

5、把料汁均匀涂抹在五花肉上， 放在漏勺控干水份备用。

6、在炒锅里倒油，烧热，把五花肉放进锅内炸制20分钟左右，捞出放回煮肉的锅内的肉汤里泡2分钟看到肉皮有腐皮了，捞出来晾凉备用。

7、热锅倒油，油热后把蒜末、梅干菜倒进去，翻炒一下。

8、加入盐，酱油，耗油，白糖，翻炒一下，盛出放在盘中。

9、把炸好的五花肉切成稍微厚一点的肉片，放在碗中加入蚝油、酱油、鸡精、盐，搅拌均匀，放在碗里摆整齐。

10、摆好之后把梅干菜均匀的放在肉的上面，然后放在锅内蒸1小时。

11、时间到以后，取出来，上边放一个盘子，把它反转过来，梅菜扣肉就这样做好了。

梅菜扣肉的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~