孔府菜里有一道鸳鸯蛋饼，是将蛋清、蛋黄分离，然后分别摊成饼，再拼装入盘，成菜一半金黄一半洁白，煞是有趣。今天，郑州新东方烹饪学校老师借鉴该做法，将榆钱分为两份，一份加蛋清、一份加蛋黄，分别炒熟后再堆入盘中，成菜一半蛋香味浓，一半清新鲜美，一侧金黄、一侧泛白，榆钱粘软微甜，食之妙不可言。

炒鸳鸯榆钱的制作流程：

1、取8个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离，分别打入两个盆内。

2、蛋清、蛋黄液中分别加入适量盐、白胡椒粉、鸡粉调匀。

3、再分别加入洗净的榆钱300克搅匀。

4、炒锅下色拉油滑透，倒出热油后再淋入少许凉油。

5、下蛋清榆钱中火炒至凝固成块，起锅盛入盘中一侧。

6、用同样的方法再将蛋黄榆钱炒熟，堆放到另一侧即成。

炒鸳鸯榆钱的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~