脆鳝成菜酱红色、松脆、咸香带甜，豆香十足，鲜香味辣，今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道脆鳝的做法，快去学起来吧！

脆鳝所需的食材：

鳝鱼、豆花、莴笋片、姜米、蒜米、豆瓣酱、泡椒酱、木姜油。

脆鳝的做法步骤：

1、锅里放适量的油烧热。

2、放入姜米、蒜米、豆瓣酱和泡椒酱炒香。

3、掺入适量鲜汤烧开，熬5分钟后，过滤出来得到红汤。

4、砂锅里放入豆花，淋少许的木姜油后，放蒸柜里蒸透。

5、将豆花取出来后，把汆熟的莴笋片摆砂锅里，备用。

6、往净锅里掺红汤烧开。

7、把鳝鱼片倒进去煨熟，捞出来后摆豆花上面，再把红汤倒进去。

8、净锅入少许油烧热，下干辣椒段和花椒粒炸香。

9、再起锅倒砂锅里，即好。

脆鳝的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~