一年一度的中高考即将来临。考试前夕，考生的学习压力大，作业多。合理的膳食安排和适当的营养调配对于考生顺利完成考试有一定的辅助作用。为此，记者专门采访了郑州新东方烹饪学校李老师，作为多年从事厨师和厨师教学工作，郑州新东方李老师对日常饮食营养很有研究，他特意为广大准考生们量身定做了营养饮食三原则。

原则一：安全与营养并重
    李老师说，在考试冲刺阶段，一定要为考生选择新鲜、卫生的食物。吃煮熟的食物，尽量吃自家厨房里的食物，避免吃街边的小吃烧烤。以免让不卫生的食物、细菌影响考生的身体健康。
    对于应考的考生来说，每天的营养需求也是必不可少的，营养更基本的是保证能量，18岁男生每天为2400千卡，女生2100千卡;高考期间能量消耗到极限，均增加200千卡，这符合营养要求的能量供给。只要做到坚持“九个一”，保准考生能量充足。“九个一”即：坚持一天喝一公斤水、吃一斤粮食、吃一斤蔬菜、吃一斤水果、吃一个鸡蛋、吃一块肉、吃一条鱼、吃一块豆腐、喝一袋纯牛奶。

原则二：考试期间忌补忌变
    考试期间不要进补，像“人参鸡汤”等高营养食品，用量很难掌握，给考生服用过多，易引发流鼻血、失眠等症。另外，不要多喝咖啡和茶，即使有这个习惯的考生，考试前可以喝一些，但一定不要太浓，浓茶及浓咖啡都有兴奋的作用，会影响考生睡眠质量。

    还特意提醒家长，尽量不要改变考生的饮食结构，不要过度食用水产品，不要吃奇特的东西，容易引起不良反应。

原则三：三餐有比例，每餐八分饱
    三餐是考生的主要营养供给，那么三餐的比例如何分配呢？新东方査老师说，早、午、晚餐按3：4：3摄入，就能保证每天充足的能量供给。不吃早餐，或者晚餐吃得过饱，都是不合理的。
考生每餐不是越饱越好，每顿饭吃八分饱即可，如果吃的太饱，全身的血液就集中到胃部，会引起大脑短暂性缺氧，对考生考试发挥不利。