2016年10月26日，郑州新东方烹饪学校教师助阵都市频道名嘴约FAN，张国卫教师精心准备三道特色菜：蚝油蟠龙茄子、灯笼大虾、糖醋排骨。今日张教师现场教学蚝油蟠龙茄子，简单美味好上手，下面就让小编为大家介绍下蚝油蟠龙茄子的做法吧！

制作方法：
1、备好食材：茄子去蒂洗净，洋葱、小米辣、小葱洗净，大蒜去掉蒜衣洗净；
2、洋葱切碎，大蒜切碎，小葱切成葱花，小米辣切圈；
3、茄子两边分别放一根筷子，然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里；

4、茄子上拍少许水，放入微波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后取出待用；
5、碗里调入洋葱末，蒜末，植物油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；
6、调料碗取出，调入适量蚝油、生抽、糖、醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；
7、将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉，高火1分钟；
8、取出，撒入适量小米辣，葱花。