中国烹饪界素有“无刀不成菜”的说法，菜肴的千变万化也全在于刀，刀工的好坏直接决定了一道菜的味道和美观程度。今天，郑州新东方烹饪学校的学子们将苦练已久的刀工技艺亮出来，既检验了自己的学习成果，也让自己看到不足，更加明确改进的方向。

 

   刀工是烹调菜品必不可少的一道工序，同时也是更基础的一道工序，厨师们运用刀工将食材加工成所需的形状，或丝、或片、或段。刀工技艺的优劣，会直接影响到菜品的色、香、味，技艺高超的刀工便于食材入味、均匀受热，整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲，因而刀工这一关是每位烹饪学子入行厨师的道门槛。

 

 

   比赛过程中，同学们站立姿势标准，一手握刀，一手掌握食材，整齐划一。刀和砧板亲密接触汇成动听的音符，洋溢着生机和活力。看，那胡萝卜丝，不仅粗细一致，还堆放的整整齐齐，放入水中，顿时散开如一朵风中摇曳的玫瑰，美丽中带点灵动。

 

   随后，小厨师们把切好的作品摆放在面前等待评委老师的评分。此次评分不仅着眼于食材的刀工细腻程度，也着眼于对食材的利用率，因而能得高分的不仅是刀工高手，还是一个善于合理利用食材的高手！

 

   台上一分钟，台下十年功。精湛的刀工技术并不是一蹴而就的事情，因此，同学们在来到郑州新东方烹饪学校后，都会按照教学大纲，从更基础的刀工练起，经过日复一日的辛勤练习，刀工水平逐渐提高，为成为一名的厨师打下夯实的基础。