咚咚咚！咚咚咚！伴随着震天的鼓声，郑州新东方的小厨师们开始了基本功练习——击鼓翻锅。瞧瞧他们专注的神情，娴熟整齐的动作，厉害了，Word小厨师们！

   翻锅与刀工，都是厨师的基本功。翻锅，是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在锅内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、勾芡、造型等达到质量要求的一项技术。