什么是刀工？刀工就是根据烹调或食用的要求，运用各种不同的刀法，将烹饪原料或食物切成一定形状的操作过程。10月14日，郑州新东方烹饪学校举办了一场刀工技能展示活动。

在规定的时间内，小厨师们需要完成片、条、丝、丁等项目，切片厚度是否匀称、刀口是否统一、形状是否完整，丁条是否整齐均匀，丝是否达到穿针的效果，成为点评的重要依据。

只听主持人一声令下，郑州新东方小厨师们齐刷刷的切菜声随之传来。他们手握菜刀，娴熟地切起来，不一会儿，刀工作品就呈现在了眼前。

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