翻糖蛋糕各类材料认知
1.翻糖优质原料的识别和使用。
2.翻糖糖皮配方、英式糖花配方、公仔人偶配方、翻糖蕾丝膏配方、皇室糖霜 配方（焙蕾独家配方）。
3.翻糖糖皮、翻糖干佩斯、翻糖蕾丝膏区别和使用。
4.凝胶颜料、闪光色粉、花瓣色粉区别和使用。
翻糖蛋糕模具、工具认知
1.翻糖制作环境、应急处理。
2.翻糖各类模具、工具介绍和使用
英式仿真糖花
英式仿真糖花配方、制作方法及注意事项调色及保存。玫瑰花蕊、玫瑰花瓣、卷边玫瑰、英伦玫瑰、绽放的玫瑰、玫瑰叶、英式仿真糖花上色与花枝的组合、奥斯丁玫瑰、毛莨、绽放的牡丹、波斯菊、康乃馨。
马蹄莲、百合花，英式仿真糖花、花叶、上色和组装。
英式仿真糖花成品
英式仿真糖花装饰布局、英式仿真糖花成品组装。
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1.公仔人偶配方、制作方法及注意事项，动物造型架构比例讲解，卡通玩偶五官、身体塑形比例讲解；
2.HELLO KITTY 、哆啦A梦、维尼熊、精品小黄人；
3.公仔 新郎/新娘人偶、公主人偶，发型、发饰、服饰、道具制作与搭配；
4.成品 美式动物造型或卡通玩偶成品布局、组装。
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1.比例-人物结构比例、身体塑形比例、肢体动态制作技巧
2.面部-人物发型、脸型、五官制作、脸部上色
3.体态-人物坐姿、站姿、卧姿肢体动作制作
4.服装-人物服装尺寸、裁剪技巧、风格细节设计与制作
5.成品-掌握人物制作技法与细节、整体色彩造型搭配、衍生制作其他风格手工人物
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