现在，很多人都宅在家做起了美食，其中蛋糕非常受追捧！但是，你会发现大部分人在制作蛋糕时都会遇到各种各样的问题，无从下手，这该怎么办呢？别担心，郑州新东方烹饪学校西点老师为你分享一些做蛋糕的方法，让你轻松做出美味蛋糕！

首先，先给大家介绍一些常识。西式糕点简称西点，西点是从外国传入我国的糕点的统称。西点具有西方民族风格和特色，如德式、法式、英式、俄式等，因地域与民族的差异，其制作方法千变万化。其中，混酥类、挞、派与起酥类糕点是主要的西式点心，而除面包外，蛋糕则是西点中更具有代表性的品种。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。下面，郑州新东方烹饪学校西点老师就跟大家聊聊关于做蛋糕的一些方法吧！

1、制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。

2、油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法。

3、蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖快速搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法。

4、全蛋搅拌法：是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌，待体积增至3-4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀。

5、分蛋搅拌法：是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1/3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入，用手工拌匀。

6、成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。

7、烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃-190℃；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃-220℃之间；清蛋糕控制在180℃-210℃。用竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。

8、装饰：烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰。

9、蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。

10、装饰的方法可用涂、抹、挤、淋、挂、点缀等。装饰时要注意色彩搭配，清新美观，给人以美的享受。

如果你在家学做蛋糕，郑州新东方烹饪学校老师分享的这些做蛋糕的方法你记住了吗？如果你喜欢美食，想学西点蛋糕的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~