今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，凉拌牛肉，大家赶紧学起来吧~

材料准备：牛腱子肉800克、姜1块、料酒100毫升、大葱1根。

凉拌汁：香菜5根、大蒜3瓣、辣椒干6-8个、生抽30毫升、白糖3克、白米醋5毫升、蒸鱼豉油10毫升。

烹饪步骤：

1、取一口大砂锅，倒入料酒、桂皮、八角、香叶、姜片、大葱；牛肉切成两份（顺着纹理切，别把纹理切断）。

2、开大火煮，血沫出来后撇干净；再转小火煮一个小时，关火焖1个小时，让牛肉吸饱水分。

3、吃之前冷藏解冻，但不完全解冻，切成薄片，拿一个大碗装起来。锅里放油开中火，切好的大蒜和辣椒干炸半分钟（辣椒子千万别扔掉）。

4、拿个小碗，把白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼豉油混起来，加点凉白开兑成凉拌汁；炸好的辣椒干、大蒜倒进兑好的汁里，搅拌搅拌让白糖融化。

5、凉拌汁倒进牛肉里，拌匀彻底放凉。香菜切碎，放入拌匀。尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦。

凉拌牛肉的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~