今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，凉拌鲫鱼，大家赶紧学起来吧~

材料准备：

鲫鱼1条，葱，姜，啤酒，韭菜，小芹菜，大蒜，香菜，青红线椒，盐，花椒粉，白糖，味精，花椒油，香醋，生抽，香油适量。

烹饪步骤：

1.我们只需要把鲫鱼清洗干净，然后在鱼背处切一些密集一点的花刀。

2.把鲫鱼放入一个大碗里，加入一些葱姜、适量料酒，用葱姜涂抹鲫鱼，里外都要涂抹一遍。然后把鲫鱼在一旁腌制10分钟。

3.腌鱼的时候来准备辅料，一点韭菜切成碎末备用。春天的韭菜最是鲜嫩，而且不会有辛辣味，把切好的韭菜放入碗里备用。

4.把两根青红线椒也剁成碎末，接着加入一点点的盐、一点花椒粉、一点白糖提鲜、一点味精、适量花椒油、一些香醋、一些生抽、适量的香油，把韭菜倒进来，搅拌均匀，放在一旁备用。

5.接着锅里加入大量的清水盖过鲫鱼。然后加入一些姜葱，水开之后打开盖子，把火调到最小。盖上盖子煮8分钟，把鲫鱼煮熟。接着把之前做好的料汁铺在鲫鱼上，美味即成。

凉拌鲫鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~