今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，酸甜茄子，大家赶紧学起来吧~

材料准备：

长茄子1个、淀粉适量、干辣椒适量、醋3勺、盐1勺、大蒜5瓣、白糖3勺、花椒适量、香菜1根。

烹饪步骤：

1、茄子对半切开，再对半切一下，去掉茄心斜刀切片，凉水泡五分钟左右，捞出控水，放入足够的淀粉，让每一片茄子均匀沾满淀粉。

2、起锅烧油，油六七成热，茄子下锅炸。中火将茄子炸至微微变色后，捞出控油；大火烧热油，茄子复炸一次，使口感酥脆、不易回软。

3、【调理料汁】3勺白糖、3勺香醋、1勺盐，5粒大蒜切碎、花椒适量、干辣椒适量。锅中放少许油，下香辛料煸出香味。

4、倒入料汁，大火烧到有些浓稠气泡，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀。

酸甜茄子的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~