今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做臊子面，美味十足，快去学起来吧！

臊子面所需的食材：

茄子1个、瘦肉1块、湿面半斤、菠菜2棵、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣。

臊子面的做法步骤：

1.把瘦肉剁成肉末装盘， 取一个小碗，依次放入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、蚝油、鸡精、清水，然后搅拌均匀兑成调料汁；

2.把茄子切成小颗粒放入大碗中，放入1勺盐，抓拌均匀腌制把茄子的水分腌制出来，然后把多余的水分挤出来备用；

3.炒锅烧热放一勺油，把肉末放入锅中，小火把肉末油脂炒出来，放入把葱姜蒜小火炒出香味；

4.葱姜水炒出香味，放入茄子翻炒1分钟，把茄子的水汽炒出来，然后倒入兑好的调料汁，继续翻炒把酱香味炒出来，把汤汁熬至浓稠盛出来备用；

5.锅中添水大火烧开，放入面条和菠菜，把面条和菠菜煮熟；

6.再把煮熟的面条和菠菜捞出来放入碗中，同时把做好的“茄子肉末臊子”舀2勺，放面条上就成功啦。

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