今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做麻辣猪蹄，美味十足，快去学起来吧！

制作麻辣猪蹄的步骤如下：

预处理：

猪蹄洗净，去掉余毛，冷水下锅，加入料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒香调料：

锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮等香料，小火炒出香味。

翻炒猪蹄：

将处理好的猪蹄加入锅中，与香料充分翻炒均匀，使猪蹄表面均匀裹上香料。

调味：

倒入适量的料酒、蚝油、生抽、老抽、糖和盐，根据口味调整比例。

炖煮：

加入足够的水，水量需没过猪蹄。可选：加入辣椒和香料（如八角、桂皮）增加麻辣口感。

大火烧开后转小火，慢炖约30分钟，使猪蹄充分吸收调料的味道。

高压锅炖煮（可选）：

将炖煮过的猪蹄及汤汁转入高压锅，继续炖煮30分钟，使猪蹄更加酥软入味。

收汁装盘：

高压锅炖好后，捞出猪蹄和汤汁。大火收汁，使汤汁更加浓稠。

      最后将麻辣猪蹄装盘，撒上葱花或香菜点缀即可享用。