青椒肉丝是一道经典的中式菜肴，以下是制作青椒肉丝的步骤：

1.食材准备：

里脊肉或精瘦肉：200克

青椒：2个

生姜：适量

大蒜：适量

2.制作步骤：

准备肉丝：

里脊肉切成细丝，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油、一个鸡蛋清和淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

准备青椒：

青椒去蒂洗净，切成细丝。

炒制肉丝：

锅烧热后倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丝，快速划散，炒至变色后盛出备用。

炒制青椒：

锅中留底油，放入蒜末爆香，然后倒入青椒丝，加入适量盐，快速翻炒至青椒变软。

合炒：

将炒好的肉丝重新倒入锅中与青椒丝一起翻炒，加入之前调好的调味汁（生抽、老抽、料酒、白糖和水混合），快速翻炒均匀。

出锅装盘：

翻炒均匀后，稍微收汁即可出锅装盘。