韭菜鸡蛋是一道经典的中式菜肴，它的做法多样，不同的烹饪方法可以带来不同的口感和风味。以下是常见的韭菜鸡蛋做法：

1. 准备6个鸡蛋打入碗中，加食盐、料酒、胡椒粉，充分搅散备用。

2. 准备一把韭菜洗净，切掉根部太老的部分，然后切成小碎丁，装盆备用。

3. 家中如果是铁锅的话，就先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出。

4. 锅中再加少许油，油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味。

5. 韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀。

6. 鸡蛋炒至凝固后捣散，最后大火翻炒20秒出锅。