云南米线的制作步骤：

1. 将干米线提前用温水泡软，新鲜米线则直接使用。

2. 准备好汤底，可以将鸡肉、骨头等食材煮成汤，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料调味。

3. 将配菜洗净切好，根据不同的配菜进行相应的处理，如鸡肉、牛肉等切成薄片，豆腐、豆皮等切成小块，蔬菜洗净备用。

4. 将泡软的米线放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

5. 在米线上铺上准备好的配菜。

6. 将煮好的汤底倒入碗中，根据个人口味加入适量的调料，如盐、鸡精、辣椒油、花椒油等。

7. 最后，撒上香菜和葱花即可。