家常红烧肉做法：

1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状，焯水去血沫备用。

2. 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至糖色微黄，放入五花肉块翻炒均匀上色。

3. 加入姜片、大葱段、八角，继续翻炒出香味。

4. 倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀后加入适量清水，水量需没过肉块。

5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约40分钟至肉质酥烂。

6. 根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。