金汤肥牛的做法：

处理食材： - 金针菇洗净去根部，撕开成小簇。 - 泡姜切丝，大蒜切末，泡椒切碎，小葱切成葱花。 - 肥牛卷放入碗中，加入适量红薯淀粉，抓匀上浆，这样能使肥牛卷在煮制过程中保持鲜嫩口感且不易散开。

煮金针菇：锅中烧开水，加入 1 克盐和几滴食用油，放入金针菇焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分，铺在碗底备用。

炒制金汤：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末、泡姜丝、泡椒碎炒香。接着加入黄灯笼辣椒酱，小火翻炒出红油。

煮汤：倒入适量清水，大火烧开后加入白醋、料酒、2 克盐、鸡精，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。

烫肥牛：将上浆后的肥牛卷逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至肥牛卷变色熟透，立即捞出，放在金针菇上。

浇汤装盘：将锅中的金汤均匀地浇在肥牛卷和金针菇上，撒上葱花即可。 这道金汤肥牛，酸辣开胃，金汤的浓郁滋味充分渗透到肥牛卷中，每一口都充满了鲜香与酸辣的刺激，让人欲罢不能。无论是搭配米饭还是面条，都能让人吃得酣畅淋漓，是一道极具特色的家常美味。